Le kolokithokeftedes sono delle polpettine di zucchine e feta tipiche della cucina greca, tradizionalmente servite come antipasto nelle taverne elleniche insieme ad altre specialità locali. Fritte in olio bollente fino a doratura, sono perfette da servire con un dressing allo yogurt o con una salsa tzatziki.

Preparazione

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   Per preparare le kolokithokeftedes, spunta per prima cosa le zucchine e passale a una grattugia a fori larghi (1).

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   Raccogli le zucchine grattugiate in una ciotola con un pizzico di sale (2) e lasciale riposare per circa 10 minuti.

3. 3

   Nel frattempo, trita al coltello la cipolla (3).

4. 4

   Sminuzza finemente anche le erbette aromatiche (4).

5. 5

   Trascorso il tempo di riposo, trasferisci le zucchine grattugiate in un colino a maglie strette e strizzale per bene con il dorso di un cucchiaio in modo da eliminare gran parte dell'acqua di vegetazione (5), quindi sistemale in una ciotola pulita.

6. 6

   Unisci la cipolla e la feta greca sbriciolata (6).

7. 7

   Profuma con le erbette aromatiche sminuzzate e aggiungi l'uovo sbattuto (7).

8. 8

   Termina con la farina setacciata e un pizzico di sale (8).

9. 9

   Amalgama bene il tutto con un cucchiaio fino a ottenere un composto piuttosto omogeneo (9).

10. 10

    Preleva l'impasto con l'aiuto di due cucchiaini e tuffalo direttamente in abbondante olio di semi bollente (10).

11. 11

    Friggi le polpette fino a doratura, quindi prelevale con un mestolo forato e scolale su carta assorbente da cucina (11).

12. 12

    Disponi le kolokithokeftedes su un piatto da portata, porta in tavola e servi subito in accompagnamento a della salsa tzatziki (12) o ad altro dressing preferito.

Recensioni