Polpette di salmone: la ricetta veloce con salmone fresco e i consigli per farle fritte e al forno

Le polpette di salmone sono dei bocconcini di pesce croccanti fuori e morbidi al cuore, preparati con un impasto a base di polpa di salmone fresco cotta in padella e sminuzzata, pane raffermo, latte, formaggio grattugiato, uovo e prezzemolo tritato. Fritte in olio bollente fino a doratura, sono perfette da gustare come antipasto o aperitivo insieme a cremose salsine.

Preparazione

1. 1

   Per preparare le polpette di salmone, lascia ammorbidire per prima cosa il pane raffermo, tagliato a tocchetti, in una ciotola con il latte freddo (1).

2. 2

   Disponi i tranci di salmone, dalla parte della pelle, in una padella rovente (2) e lasciali cuocere per 3-4 minuti.

3. 3

   Rigira quindi delicatamente il pesce con l'aiuto di un paio di pinze da cucina (3) e prosegui la cottura anche dall'altro lato.

4. 4

   Quando saranno dorati da entrambi i lati, rigira nuovamente i filetti di salmone (4), copri con un coperchio e lascia cuocere per qualche minuto ancora. Al termine, spegni la fiamma, tieni da parte e fai intiepidire.

5. 5

   Nel frattempo, trita finemente al coltello le foglie di prezzemolo (5).

6. 6

   Una volta tiepido, spella il salmone aiutandoti con i rebbi di una forchetta (6).

7. 7

   Indossa quindi dei guanti in lattice a uso alimentare e sbriciola in una ciotola il salmone con le mani (7), facendo attenzione ad eliminare eventuali lische residue.

8. 8

   Aggiungi l'uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo sminuzzato e il pane raffermo ben strizzato (8).

9. 9

   Condisci con un pizzico di sale e amalgama con cura fino a ottenere un composto morbido ma malleabile (9): se necessario, aggiusta la consistenza con un po' di pangrattato.

10. 10

    A questo punto, modella con le mani tante polpettine (10).

11. 11

    Passale nel pangrattato (11).

12. 12

    Man mano che sono pronte, disponi le polpette su un piatto da portata (12).

13. 13

    Scalda abbondante olio di semi in un tegame dai bordi alti, quindi fai la prova dello stecchino: se immergendolo nel liquido bollente si formeranno delle bollcine tutt'intorno (13), vorrà dire che l'olio è giunto a temperatura e puoi procedere con la frittura.

14. 14

    Tuffa quindi le polpette di salmone (14) e lasciale cuocere fino a doratura.

15. 15

    Preleva quindi le polpette fritte con un mestolo forato (15) e lasciale scolare su carta assorbente da cucina.

16. 16

    Disponi le polpette di salmone su un piatto da portata (16).

17. 17

    Porta in tavola e servi subito (17).

Recensioni