L'insalata di lenticchie è un piatto unico facile, veloce e gustoso, perfetto da realizzare in estate e portare con sé in ufficio oppure gustare come idea salva-cena dell'ultimo minuto.

Preparazione

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   Per preparare l'insalata di lenticchie, innanzitutto sciacqua accuratamente i pomodorini, quindi tagliali a spicchi (1).

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   Monda e affetta sottilmente le cipolle (2).

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   Infine, snocciola le olive e dividile a metà (3).

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   Lava per bene le lenticchie dal loro liquido di conservazione, scolale e sistemale in una ciotola capiente (4).

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   Aggiungi pomodori, olive, cipolla, un generoso filo d'olio e il sale (5), quindi mescola per bene e lascia insaporire il tutto per qualche minuto.

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   L'insalata di lenticchie è pronta: guarniscila con qualche fogliolina di basilico e portala in tavola (6).

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