I biscotti Sacher sono dei pasticcini realizzati con pasta frolla al cacao, confettura di albicocche e glassa al cioccolato fondente, ispirati alla celebre torta viennese.

Preparazione

1. 1

   Per preparare i biscotti Sacher, raccogli in una ciotola il burro morbido con lo zucchero (1) e il sale.

2. 2

   Lavora per bene il tutto con un cucchiaio, fino a ottenere un composto dalla consistenza cremosa (2).

3. 3

   Quindi aggiungi l'uovo (3) e mescola.

4. 4

   In una ciotola a parte miscela la farina con il cacao e il bicarbonato (4).

5. 5

   Unisci le polveri al composto di burro e uova, quindi amalgama il tutto (5).

6. 6

   Rovescia il composto ottenuto su un piano leggermente infarinato e lavoralo brevemente per ottenere una frolla liscia e omogenea (6). Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e fallo riposare in frigo per 1 ora.

7. 7

   Trascorso questo tempo, stendi l'impasto su una spianatoia infarinata fino a uno spessore di circa 3 mm (7).

8. 8

   Ricava dei biscotti tondi con un coppapasta da 5 cm di diametro (8).

9. 9

   Disponi man mano i dischi ottenuti su una teglia rivestita di carta forno, leggermente distanziati tra loro (9).

10. 10

    Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per circa 10 minuti. Sfornali (10) e lasciali raffreddare.

11. 11

    Spalma un velo di confettura di albicocca su un biscotto (11).

12. 12

    Copri la farcia con un altro disco (12).

13. 13

    Sciogli il cioccolato fondente nel microonde e o a bagnomaria (13). Versane una parte in un sac à poche.

14. 14

    Immergi ogni coppia di biscotti nel cioccolato fuso, ricoprendo completamente i dolcetti e facendo colare via quello in eccesso (14).

15. 15

    Sistema i dolcetti su una teglia foderata di carta forno (15) e lascia solidificare completamente il cioccolato.

16. 16

    Quando il cioccolato sarà solidificato, decora ogni biscotto con il sac à poche, realizzando la classica "S" di "Sacher" (16).

17. 17

    I boscotti sacher sono pronti per essere gustati (17).

Recensioni