Le uova alla pizzaiola sono un secondo semplice e saporito, ideale per una cena dell'ultimo minuto o quando si ha poca voglia di stare ai fornelli. Variante più ricca della classiche uova in purgatorio, si preparano aggiungendo a un sughetto a base di passata di pomodoro, sale, olio e origano le uova e la mozzarella ben asciutta: per un piatto a prova di scarpetta finale.

Preparazione

1. 1

   Per preparare le uova alla pizzaiola, scalda per prima cosa l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente (1).

2. 2

   Versa la passata di pomodoro (2) e aggiusta di sale.

3. 3

   Lascia addensare la salsa su fiamma medio-bassa, mescolando di tanto in tanto, quindi aggiungi la mozzarella, tagliata a metà e ben scolata dal siero (3).

4. 4

   Rompi le uova direttamente nel sugo (4).

5. 5

   Profuma con qualche rametto di origano fresco (5).

6. 6

   Copri con un coperchio (6) e lascia cuocere fino a quando l'albume non si sarà rappreso e il formaggio non si sarà sciolto.

7. 7

   Al termine, spegni la fiamma, porta in tavola le uova alla pizzaiola (7) e servi subito.

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