Polpette di pesce

Le polpette di pesce sono dei bocconcini fragranti, croccanti fuori e morbidi al cuore, preparati con merluzzo e profumati con prezzemolo e scorza di limone, perfetti come antipasto o secondo piatto.

Preparazione

1. 1

   Per preparare le polpette di pesce, innanzitutto sistema i filetti di merluzzo surgelati nel cestello per la cottura al vapore (1) e cuocili finché non saranno morbidi.

2. 2

   Una volta cotti, trasferiscili in una ciotola e sminuzzali con una forchetta (2).

3. 3

   Metti in ammollo la mollica di pane nel latte per qualche minuto, quindi strizzala per bene (3) e aggiungila al pesce.

4. 4

   Sguscia anche un uovo (4)

5. 5

   Unisci sale e formaggio grattugiato (5).

6. 6

   Completa con prezzemolo tritato e scorza grattugiata di limone (6).

7. 7

   Lavora il composto con le mani fino a renderlo uniforme (7). Se dovesse risultare eccessivamente morbido, incorpora un paio di cucchiai di pangrattato.

8. 8

   Preleva delle porzioni di composto da circa 45-50 grammi l'una e modellale con le mani per ottenere delle polpettine tonde e omogenee (8).

9. 9

   Scalda abbondante olio di semi di arachide in una padella capiente e, quando avrà raggiunto la temperatura di 170 °C, tuffa non troppe polpettine alla volta (9).

10. 10

    Friggi le polpette, girandole spesso, finché non saranno ben dorate (10).

11. 11

    Man mano, scolale su carta paglia o carta assorbente da cucina, così da eliminare l'olio in eccesso (11).

12. 12

    Le polpette di pesce sono pronte per essere gustate (12).

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