Insalata di bulgur con verdure, olive e capperi

L'insalata di bulgur è un primo piatto a base di bulgur, cotto sul fuoco per assorbimento, capperi, olive e verdure fresche di stagione, come pomodori, cipollotti, carote e coste di sedano. Fresca e versatile, è perfetta da mettere nella sciscetta e portare con sé per un pasto fuori casa.

Preparazione

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   Per preparare l'insalata di bulgur, raccogli il bulgur in una casseruola dal fondo spesso, versa l'acqua prevista dalla ricetta (1) e condisci con un pizzico di sale.

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   Metti sul fuoco e porta al bollore, quindi copri con un coperchio (2), abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 20 minuti o fino a completo assorbimento del liquido.

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   Una volta pronto, sgrana il bulgur con un cucchiaio o con i rebbi di una forchetta, leva dal fuoco (3) e fai raffreddare completamente.

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   Nel frattempo, monda le verdure. Lava i pomodori, asciugali e tagliali a pezzetti piccoli, quindi trasferiscili in un'insalatiera insieme alle coste di sedano ridotte a cubetti (4).

5. 5

   Aggiungi anche il cipollotto a rondelle sottili e la carota, spuntata, pelata e tagliata a nastro con l'ausilio di una mandolina (5).

6. 6

   Insaporisci con le olive nere snocciolate e i capperi dissalati (6).

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   Profuma con un trito di basilico e di menta fresca, quindi condisci con un pizzico di sale e irrora con un filo d'olio extravergine di oliva (7).

8. 8

   Amalgama brevemente le verdure, quindi aggiungi il bulgur ormai freddo (8).

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   Mescola con cura per uniformare gli ingredienti (9).

10. 10

    Trasferisci l'insalata di bulgur su un piatto da portata (10), porta in tavola e servi.

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