Lo smash burger è una ricetta tipica americana preparata con la tecnica di cottura smash: un metodo di preparazione che prevede di schiacciare la carne sul fuoco con un pressacarne, così da innestare la reazione di Maillard e ottenere un burger dalla crosticina croccante e dal cuore morbido e succoso. Racchiuso in un burger bun tostato e farcito con cheddar, cetriolini sott'aceto, salsa burger e cipolle tagliate sottili, lo smash burger è perfetto da consumare come piatto unico insieme a patatin...

Preparazione

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   Per preparare lo smash burger, preleva per prima cosa la polpa di manzo macinata e forma 4 palline di carne da circa 75-80 gr ciascuna (1), quindi metti in frigo e fai riposare per una decina di minuti.

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   Nel frattempo, dividi il panino a metà e spalmalo con un po' di burro fuso (2).

3. 3

   Tosta per qualche istante il pane su una piastra rovente (3), quindi leva dal fuoco e tieni da parte.

4. 4

   Sistema una pallina di carne al centro della piastra e coprila con un foglio di carta forno (4).

5. 5

   Schiacciala con un pressa-carne (5), in modo da ottenere un dischetto sottile e uniforme, e aggiusta di sale.

6. 6

   Lascia rosolare la carne per 1-2 minuti, quindi capovolgila con una paletta (6).

7. 7

   Prosegui la cottura dall'altro lato per circa 40 secondi e copri con una fetta di cheddar (7), quindi preleva delicatamente la carne e procedi con la cottura del secondo hamburger.

8. 8

   Quando entrambi gli hamburger saranno pronti, sovrapponili, mettili nuovamente in padella e versa un goccino di acqua (8).

9. 9

   Copri con una cloche da cucina (9) e prosegui la cottura per qualche istante ancora, o fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.

10. 10

    Spennella la base del pane tostato con un po' di salsa burger e disponi sopra gli hamburger farciti (10).

11. 11

    Vela con pochissima salsa burger e aggiungi i cetrioli sott'aceto (11).

12. 12

    Copri con qualche fettina di cipolla bianca (12).

13. 13

    Chiudi con l'altra metà del panino e componi quindi il secondo smash burger (13).

14. 14

    Lo smash burger è pronto per essere gustato (14).

Recensioni