Il semifreddo al cioccolato di Sal De Riso è un dessert al cucchiaio facile e delizioso, perfetto da servire a fine pasto al termine di una cena con ospiti speciali.

Preparazione

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   Per preparare il semifreddo al cioccolato di Sal De Riso, raccogli in un pentolino i tuorli e lo zucchero (1), quindi mescola con una frusta. Metti a scaldare il latte finché non starà sfiorando il bollore.

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   Versa il latte bollente a filo, continuando a mescolare (2), quindi cuoci il composto portandolo alla temperatura di 82 °C.

3. 3

   A questo punto, trasferisci il composto in una ciotola di acciaio (3).

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   Continua a montare lo zabaione finché non si raffredda e risulta gonfio, chiaro e spumoso (4).

5. 5

   Fondi il cioccolato a bagnomaria e, quando giungerà alla temperatura di 40 °C, versalo nella ciotola con lo zabaione (5).

6. 6

   Mescola delicatamente con una spatola per incorporarlo (6).

7. 7

   Lavora la panna, senza montarla troppo, quindi aggiungila al composto quando quest'ultimo avrà raggiunto la temperatura di 30 °C (7). Mescola con movimenti delicati dal basso verso l'alto, così da non smontarlo.

8. 8

   Versa il composto nelle coppette individuali (8) e riponile in freezer per almeno 6 ore.

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   Il semifreddo al cioccolato di Sal De Riso è pronto: portalo in tavola, decorato con ciuffetti di panna montata, dei lamponi freschi e una spolverizzata di cacao amaro (9).

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