Insalata di riso alla greca

L'insalata di riso alla greca è un piatto colorato e nutriente dai sapori tipicamente mediterranei. Perfetta da portare in tavola per un pranzo o una cena estivi, si prepara con riso pairboiled, feta a cubetti, olive nere snocciolate, cetriolo e cipolla rossa a rondelle sottili, pomodori, peperone, origano secco, olio, sale e pepe macinato.

Preparazione

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   Per preparare l'insalata di riso alla greca, lessa per prima cosa il riso parboiled in acqua bollente leggermente salata per un paio di minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione (1).

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   Scola quindi il cereale (2) e lascialo raffreddare su una teglia con un giro d'olio extravergine di oliva.

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   Nel frattempo, monda il peperone e riducilo a cubetti (3).

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   Lava il cetriolo, asciugalo e affettalo finemente con l'ausilio di una mandolina (4).

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   Procedi allo stesso modo con la cipolla rossa (5).

6. 6

   Aggiungi nella ciotola con la cipolla e il cetriolo la dadolata di peperone e i pomodori ramati tagliati a dadini (6).

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   Prosegui con le olive nere snocciolate (7).

8. 8

   Aggiungi anche la feta greca a cubetti e irrora con un filo d'olio extravergine di oliva (8).

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   Aggiusta di sale e di pepe, profuma con una spolverizzata di origano secco e mescola con cura per amalgamare gli ingredienti (9).

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    Unisci al condimento il riso ormai freddo (10).

11. 11

    Amalgama per bene (11) e metti tutto in frigo fino al momento del servizio.

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    Distribuisci l'insalata di riso alla greca sui piatti individuali (12), porta in tavola e servi.

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