Il budino al cocco è un dessert al cucchiaio leggero e delizioso realizzato solo con latte di cocco, amido di mais e cocco grattugiato, perfetto anche per chi è intollerante al glutine e al lattosio o per chi segue una dieta vegana.

Preparazione

1. 1

   In un pentolino, unisci il cocco grattugiato, l’amido di mais e il latte di cocco (1). Mescola fino a ottenere un composto liscio.

2. 2

   Cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando si addensa (2).

3. 3

   Versa il composto negli stampini, livella la superficie (3) e lascia raffreddare in frigorifero per 4 ore fino a rassodamento.

4. 4

   Metti il cioccolato fondente in una ciotolina (4) e scioglilo nel microonde per 2 minuti, mescolando a metà cottura.

5. 5

   Estrai il budino dagli stampini, versa sopra il cioccolato fuso e decora con cocco grattugiato (5).

6. 6

   Il budino al cocco è pronto da servire (6).

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