Le pettole sono delle frittelle di pasta lievitata tipiche della cucina regionale pugliese a base di acqua, farina, lievito di birra e sale. Tradizionalmente servite servire come antipasto o tra una portata e l'altra, possono essere confezionate anche in versione dolce con aggiunta di miele o zucchero semolato.

Preparazione

1. 1

   Per preparare le pettole, setaccia per prima cosa la farina in una ciotola e aggiungi il lievito di birra sbriciolato (1).

2. 2

   Versa a filo l'acqua tiepida (2).

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   Una volta incorporato tutto il liquido, termina con il sale e prosegui a impastare con le mani (3).

4. 4

   Non appena inizieranno a formarsi delle piccole bolle in superficie, copri il recipiente con pellicola trasparente (4) e fai lievitare nel forno spento con la lucina accesa per circa un paio d'ore.

5. 5

   Trascorso il tempo, riprendi il composto ormai raddoppiato di volume (5).

6. 6

   Preleva quindi piccole porzioni d'impasto con due cucchiai leggermente unti d'olio e tuffale in abbondante olio di semi bollente (6).

7. 7

   Friggi le pettole per pochi minuti, rigirandole di tanto in tanto (7), fino a quando non saranno gonfie e leggermente dorate in superficie.

8. 8

   Una volta pronte, preleva le pettole con un mestolo forato e lasciale scolare su carta assorbente da cucina (8).

9. 9

   Disponi le pettole su un piatto da portata (9), porta in tavola e servi.

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