Il salmone in crosta di pane è un secondo piatto gustoso e raffinato, perfetto da proporre per una cena di mare con ospiti speciali, facile da preparare e alla portata di tutti.

Preparazione

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   Per preparare il salmone in crosta di pane, innanzitutto elimina la pelle dal filetto di salmone (1).

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   Riduci il pane a fettine sottili (2).

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   Mescola l'albume e l'amido di mais (3) fino a ottenere un composto omogeneo.

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   Spennella il salmone con un velo di composto (4).

5. 5

   Appoggia il pesce sulle fette di pane e rifila queste ultime con un coltello (5).

6. 6

   Avvolgi il tutto nella pellicola trasparente (6) e lascia riposare in frigorifero per 5-6 ore.

7. 7

   Trascorso questo tempo, sciogli del burro chiarificato in padella, quindi adagia il pesce dalla parte del pane (7). Cuoci finché il pane non sarà dorato e croccante, quindi gira il salmone e prosegui la cottura dall'altro lato per 2-3 minuti.

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   Il salmone in crosta di pane è pronto per essere gustato, servito dal tuo contorno preferito (8).

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