Il latte di nocciola è una bevanda vegetale preparata frullando in un mixer le nocciole pelate ammollate con l'acqua e un dattero snocciolato, e filtrando poi il tutto con un'apposita garza. Con l'okara, ovvero la polpa delle frutta secca avanzata, è possibile realizzare poi deliziosi biscottini fatti in casa.

Preparazione

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   Per preparare il latte di nocciola, metti per prima cosa le nocciole a bagno in acqua fredda (1) e lasciale in ammollo per una notte intera.

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   Trascorso il tempo, scola le nocciole (2).

3. 3

   Raccoglile nel boccale di un mixer insieme all'acqua fredda prevista dalla ricetta (3), quindi aggiungi un dattero e frulla accuratamente gli ingredienti.

4. 4

   Filtra il composto ottenuto con l'ausilio di un'apposita garza di cotone (4).

5. 5

   Strizza bene il tutto per far fuoriuscire il liquido in eccesso (5), quindi tieni da parte la polpa delle nocciole: ti servirà per preparare i biscotti.

6. 6

   Aiutandoti con un imbuto, trasferisci il latte di nocciola in una bottiglia di vetro, chiudi quindi con il tappo ermetico (6) e metti in frigo fino al momento del servizio.

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   Il latte di nocciola è pronto per essere gustato (7).

8. 8

   Prepara i biscotti: sistema l'okara in un recipiente pulito e aggiungi l'uovo e la banana sbucciata (8).

9. 9

   Schiaccia bene il tutto con i rebbi di una forchetta (9).

10. 10

    Unisci infine una manciata di gocce di cioccolato fondente (10) e amalgama con cura.

11. 11

    Preleva con le mani piccole porzioni d'impasto e modella tanti biscotti su una teglia rivestita con carta forno (11); metti quindi i dolcetti in forno caldo a 180 °C e lascia cuocere per circa 25 minuti o fino a doratura.

12. 12

    Una volta pronti, sforna i biscotti alle nocciole e lasciali raffreddare, quindi gustali con un bicchiere di latte di nocciola fatto in casa (12). Il latte vegetale si conserva in frigo, all'interno di una bottiglia di vetro sterilizzata dotata di tappo ermetico, per 3-4 giorni al massimo; i biscotti si conservano a temperatura ambiente, ben chiusi in una scatola di latta, fino a 4 giorni.

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