Biscotti morbidi alle albicocche

I biscotti morbidi alle albicocche sono dei dolcetti rustici e golosi, leggermente croccanti fuori e morbidi al cuore, adatti alla colazione e alla merenda di tutta la famiglia. Facili e alla portata di tutti, si preparano con un impasto senza burro, arricchito con albicocche a pezzettini, a base di farina, olio di semi, lievito in polvere, uovo e aromi.

Preparazione

1. 1

   Per preparare i biscotti morbidi alle albicocche, miscela per prima cosa in una ciotola la farina con lo zucchero semolato, il lievito in polvere, la vanillina, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone (1).

2. 2

   Aggiungi l'uovo (2).

3. 3

   Versa l'olio di semi (3).

4. 4

   Amalgama il tutto con una spatola (4).

5. 5

   Aggiungi al composto grossolano ottenuto le albicocche, private del nocciolo e tagliate a pezzetti piccoli (5).

6. 6

   Mescola con cura per uniformare gli ingredienti (6).

7. 7

   Con l'aiuto di un dosatore da gelato, preleva una piccola porzione d'impasto (7).

8. 8

   Disponi le palline ottenute su una teglia rivestita con carta forno, a qualche cm di distanza l'una dall'altra (8), quindi cuoci i biscotti in forno statico a 180 °C per circa 20 minuti.

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   Una volta pronti, sforna i biscotti morbidi alle albicocche e lasciali intiepidire, quindi disponili su un vassoio (9), porta in tavola e servi. 

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