Le tagliatelle di mare sono un antipasto tipico pugliese, realizzato con seppie crude tagliate a striscioline e condite con olio, sale, pepe e succo di limone, qui proposto in versione gourmet con fettine di mela e spinacino fresco.

Preparazione

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   Per preparare le tagliatelle di male, riduci la seppia a striscioline molto sottili (1). Raccoglile in un recipiente e condiscile con un pizzico di sale e pepe. Se hai acquistato delle seppie ancora da pulire, effettua l'operazione seguendo la nostra guida dettagliata.

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   Lava accuratamente la mela, poi, senza sbucciarla, tagliala a fettine sottilissime. Sistema queste ultime in una ciotolina con acqua e succo di limone, per evitare che anneriscano (2).

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   Sciacqua le foglie di spinacino e asciugalo per bene, sistemalo in una ciotola e condiscilo con sale, pepe, olio e succo di limone, quindi mescola il tutto (3).

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   Adagia un coppapasta da circa 10-12 cm di diametro al centro di un piatto da portata. Forma un primo strato di spinacino (4).

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   Realizza uno strato di fettine di mela (5).

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   Concludi con le tagliatelle di seppia (6). Infine, condisci con un pizzico di sale, la scorza di limone grattugiata e una manciata di granella di pistacchi, quindi sfila delicatamente il coppapasta.

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   Le tagliatelle di mare sono pronte (7): portale in tavola e gustale subito.

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