Le frittelle di zucchine di Persegani sono degli stuzzichini gustosi e fragranti, preparati con una pastella densa, arricchita con zucchine grattugiate ben strizzate, a base di uova, farina, latte e formaggi grattugiati. Ottime da servire come antipasto o aperitivo, sono perfette da proporre anche come gustoso contorno.

Preparazione

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   Per preparare le frittelle di zucchine di Persegani, spunta per prima cosa le zucchine (1), quindi lavale e asciugale con carta assorbente da cucina.

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   Passa le zucchine a una grattugia a fori larghi (2).

3. 3

   Raccogli le zucchine in una ciotola capiente, aggiungi il sale e mescola con un cucchiaio (3), quindi lascia riposare gli ortaggi per circa 20 minuti.

4. 4

   Passa anche la caciotta a una grattugia a fori larghi (4).

5. 5

   Trasferisci la caciotta grattugiata in una ciotola capiente e unisci le uova (5).

6. 6

   Aggiungi il parmigiano grattugiato (6).

7. 7

   Amalgama gli ingredienti con un cucchiaio (7).

8. 8

   Unisci la farina setacciata (8).

9. 9

   Versa il latte (9).

10. 10

    Mescola bene il tutto con una frusta a mano fino a ottenere un composto cremoso e privo di grumi (10), quindi lascia riposare la pastella preparata per una mezz'ora.

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    Trascorso il tempo, unisci le zucchine grattugiate ben strizzate alla pastella (11) e mescola con cura.

12. 12

    Con l'aiuto di un cucchiaio, forma tanti dischetti su una teglia rivestita con carta forno (12), quindi metti le frittelle in forno caldo a 200 °C e lasciale cuocere per circa 15 minuti, avendo l'accortezza di rigirarle a metà cottura così da farle dorare in maniera uniforme.

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    Una volta pronte, sforna le frittelle di zucchine di Persegani, sistemale su un piatto da portata (13) e servile subito, calde e fragranti.

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