Cordon bleu di melanzane filanti: la ricetta del secondo vegetariano veloce e stuzzicante

I cordon bleu di melanzane sono un secondo piatto semplice e sfizioso con cuore filante, una variante vegetariana dei classici cordon bleu di pollo.

Preparazione

1. 1

   Taglia le mozzarelle (1) e lasciale asciugare per 30 minuti.

2. 2

   Taglia le melanzane a fette e salale (2).

3. 3

   Metti le mozzarelle tra due fette di melanzane (3).

4. 4

   Condisci le uova con il sale, il pepe (4) e sbattile.

5. 5

   Impana le melanzane prima nella farina, poi nelle uova e, infine, nel pangrattato (5).

6. 6

   Friggile nell’olio bollente fino a doratura (6).

7. 7

   I cordon bleu di melanzane sono pronti per essere serviti (7).

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