Polpettine di melanzane: la ricetta del secondo vegetariano sfizioso

Le polpettine di melanzane sono un secondo piatto vegetariano sfizioso e saporito, che puoi realizzare anche come gustosa alternativa della classiche polpette di carne.

Preparazione

1. 1

   Grattugia le melanzane con una grattugia a fori larghi e versala in padella (1).

2. 2

   Aggiungi la paprika, il sale, il pepe, l'aglio (2) e cuoci per 10 minuti.

3. 3

   Aggiungi il concentrato di pomodoro e continua a mescolare (3).

4. 4

   Togli dal fuoco e mescola le melanzane con le uova, il prezzemolo, il formaggio e il pangrattato (4).

5. 5

   Ricava delle polpette dall'impasto (5).

6. 6

   Impana le polpette nel pangrattato (6).

7. 7

   Friggi le polpette nell'olio bollente per 3-4 minuti (7).

8. 8

   Le polpettine di melanzane sono pronte per essere servite (8).

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