Cous cous speziato: la ricetta con verdure e gamberetti

Il cous cous speziato è un piatto ricco e profumato, preparato con cous cous precotto, gamberetti scottati, asparagi, piselli e zucchine saltati in padella, paprica in polvere, scorza grattugiata di lime e pepe macinato. Leggero e colorato, è perfetto da portare in tavola per un pranzo veloce o un pasto fuori casa, al parco o in ufficio.

Preparazione

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   Per preparare il cous cous speziato, trita per prima cosa finemente la cipolla al coltello e lasciala appassire in un tegame antiaderente con un giro d'olio extravergine di oliva (1).

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   Monda gli asparagi, privali della parte radicale dei gambi più dura e legnosa e riducili a tocchetti (2).

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   Spunta la zucchina e tagliala a cubetti piccoli (3).

4. 4

   Aggiungi al soffritto la dadolata di zucchina, gli asparagi e i piselli, quindi lascia cuocere a fiamma viva per 4-5 minuti, mescolando spesso con un mestolo di legno (4) e unendo al bisogno qualche cucchiaio di acqua calda.

5. 5

   A questo punto, versa il cous cous e il brodo vegetale bollente (5).

6. 6

   Lascia cuocere sul fuoco, sempre mescolando, fino a quando tutto il liquido non sarà stato assorbito, quindi spezia con un pizzico di paprica in polvere, aggiusta di sale, amalgama con cura (6) e spegni la fiamma. Copri tutto con un coperchio e fai riposare a temperatura ambiente per 7-8 minuti circa.

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   Nel frattempo, in un tegame a parte, salta per un paio di minuti sul fuoco i gamberetti già sgusciati con un filo d'olio extravergine di oliva e un pizzico di paprica in polvere (7).

8. 8

   Trascorso il tempo di riposo, trasferisci il cous cous sui piatti individuali, quindi completa con qualche gamberetto scottato (8) e profuma con la scorza grattugiata del lime e una macinata di pepe in grani.

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   Porta in tavola il cous cous speziato (9) e servi.

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