Melanzane a ventaglio

Le melanzane a ventaglio sono una ricetta facile e sfiziosa, perfetta da proporre come antipasto o aperitivo insieme a cremose salsine. Le melanzane, tagliate a ventaglio, vengono immerse in una pastella densa a base di acqua, farine e spezie, quindi fritte in olio bollente fino a doratura.

Preparazione

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   Per preparare le melanzane a ventaglio, sbuccia per prima cosa le melanzane con l'ausilio di un pelapatate (1).

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   Tagliale in senso orizzontale senza eliminare il picciolo in modo che le fette restino insieme formando un'apertura a ventaglio, quindi ricava tanti bastoncini (2) sempre lasciando uniti gli sticks fra di loro. Una volta pronti, immergi gli ortaggi in acqua leggermente salata e lasciali riposare per qualche minuto.

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   Nel frattempo, prepara la pastella: setaccia la farina in un recipiente e spezia con la curcuma e una macinata di pepe in grani (3).

4. 4

   Versa l'acqua a filo (4).

5. 5

   Amalgama per bene con una frusta a mano (5) fino a ottenere un composto cremoso e privo di grumi

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   Sgocciola le melanzane, tamponale con carta assorbente da cucina e immergile nella pastella densa preparata (6).

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   Panale quindi nel pangrattato (7), avendo l'accortezza di ricoprirle interamente.

8. 8

   Friggi le melanzane in abbondante olio di semi bollente fino a doratura (8), quindi prelevale e scolale su carta assorbente da cucina.

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   In una ciotolina miscela lo yogurt con la maionese, il timo e l'aglio in polvere (9).

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    Porta in tavola le melanzane a ventaglio e servile ben calde in accompagnamento al dressing allo yogurt (10).

Recensioni