Il rotolo di zucchine è una ricetta facile e perfetta da servire fredda come antipasto o secondo piatto, in occasione di un pranzo in famiglia o una cena con gli amici.

Preparazione

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   Per preparare il rotolo di zucchine, taglia gli ortaggi a fette spesse circa 3-4 mm, poi sistemale su una griglia rovente (1) e cuocile per circa 4-5 minuti per lato.

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   Una volta grigliate, posizionale su un foglio di carta forno, sovrapponendole leggermente (2): dovrai ottenere una base rettangolare.

3. 3

   Farcisci la base di zucchine con le fette di prosciutto cotto (3).

4. 4

   Aggiungi il formaggio (4), spalmandolo in modo uniforme sull'affettato.

5. 5

   Cospargi di granella di pistacchi (5).

6. 6

   Completa, infine, con le foglie di fresca (6).

7. 7

   Partendo dal lato corto, arrotola la base di zucchine racchiudendo il ripieno all'interno, aiutandoti con la carta forno (7).

8. 8

   Sigilla lateralmente la carta forno (8) e riponi il rotolo in frigorifero per 1 ora. Trascorso questo tempo, sistemalo su un piatto da portata e guarniscilo con una manciata di granella di pistacchi e qualche foglia di rucola.

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   Il rotolo di zucchine è pronto per essere gustato (9).

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