Kofta: la ricetta delle polpette mediorientali speziate

Le kofta sono delle polpettine molto speziate a base di carne di agnello macinata tipiche della cucina mediorientale. Fritte o cotte in forno, sono perfette da portare in tavola in accompagnamento a un dressing allo yogurt o a una salsa tzatziki.

Preparazione

1. 1

   Per preparare le kofta, metti per prima cosa a bagno la mollica di pane raffermo con un goccino di acqua fredda (1) e lasciala in ammollo per circa 10 minuti.

2. 2

   Trascorso il tempo, raccogli in una ciotola la polpa di carne macinata insieme alla mollica di pane ben strizzata (2).

3. 3

   Sguscia l'uovo (3).

4. 4

   Profuma con un trito di prezzemolo fresco e un po' di peperoncino in fiocchi (4).

5. 5

   Aggiungi la cipolla grattugiata, spezia con il cumino in polvere e aggiusta di sale e di pepe (5).

6. 6

   Amalgama per bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo (6), quindi fai riposare l'impasto preparato in frigo per circa 1 ora.

7. 7

   Trascorso il tempo, preleva con le mani piccole porzioni d'impasto e modella tante polpette dalla forma schiacciata (7).

8. 8

   Immergi le polpettine in abbondante olio di semi bollente (8).

9. 9

   Friggile fino a doratura, avendo l'accortezza di rigirarle a metà cottura (9), quindi prelevale e lasciale scolare su carta assorbente da cucina.

10. 10

    Disponi le kofta su un piatto da portata (10), porta in tavola e servi.

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