Risotto affumicato

Il risotto affumicato è un primo piatto facile e gustoso, preparato con pancetta e provola a cubetti, perfetto da portare in tavola per un pranzo o una cena con gli amici.

Preparazione

1. 1

   Per preparare il risotto affumicato, inizia facendo rosolare, in un tegame capiente, la pancetta a cubetti e la cipolla tritata insieme a un filo d'olio (1).

2. 2

   Quando la pancetta inizierà a essere croccante, aggiungi il riso (2).

3. 3

   Fai tostare il riso per un paio di minuti, mescolando spesso. Quando i chicchi saranno caldi e traslucidi, versa il vino bianco (3) e lascia evaporare l'alcol a fiamma vivace.

4. 4

   A questo punto, procedi con la cottura del risotto: unisci un mestolo di brodo vegetale bollente (4).

5. 5

   Porta a cottura il riso, unendo altro liquido man mano che questo viene assorbito e mescolando di tanto in tanto (5): occorreranno circa 16-17 minuti.

6. 6

   A cottura ultimata, spegni il fuoco e unisci la provola affumicata ridotta a cubetti (6).

7. 7

   Mescola energicamente e manteca il tutto (7). Solo se necessario, essendo pancetta e scamorza piuttosto sapidi, regola di sale.

8. 8

   Il risotto affumicato è pronto: distribuiscilo nei piatti individuali, completalo con una spolverizzata di pepe nero e servilo subito (8).

Recensioni