La tarte tatin di cipolle è un rustico ispirato alla classica tarte tatin francese, la celebre torta rovesciata a base di mele caramellate. In questa versione salata un involucro di pasta sfoglia racchiude un ripieno a base di cipolle rosse a fette non troppo sottili, zucchero di canna, erbette aromatiche, parmigiano grattugiato e olio d'oliva. Capovolta ancora calda su un piatto da portata, è perfetta da servire a fette come antipasto o aperitivo.

Preparazione

1. 1

   Per preparare la tarte tatin di cipolle, monda per prima cosa le cipolle rosse e tagliale a fette da circa 1/2 cm di spessore (1).

2. 2

   Rivesti una teglia da 24 cm di diametro con un foglio di carta forno, quindi distribuisci sul fondo lo zucchero di canna e un pizzico di sale e profuma con un mix di erbette aromatiche sminuzzate (2).

3. 3

   Disponi in modo ordinato le fette di cipolla, fino a ricoprire interamente la base (3).

4. 4

   Cospargi con il parmigiano grattugiato e condisci con un filo d'olio extravergine di oliva (4).

5. 5

   Copri con il rotolo di pasta sfoglia e ripiega i bordi verso l'interno, quindi bucherella la superficie con i rebbi di una forchetta (5) e cuoci tutto in forno caldo a 190 °C per circa 30 minuti.

6. 6

   Quando sarà dorata e fragrante, sforna la tarte tatin e capovolgila ancora calda su un piatto da portata, quindi elimina delicatamente la carta forno (6).

7. 7

   Porta in tavola la tarte tatin di cipolle (7), tagliala a fette e servi.

Recensioni