Il filetto all'aceto balsamico è un secondo piatto prelibato e gustoso, perfetto per una cena con ospiti o per una ricorrenza, pronto in meno di 15 minuti.

Preparazione

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   Per preparare il filetto all'aceto balsamico, innanzitutto lega le fette di carne con uno spago da cucina (1), affinché, in cottura, mantengano la forma tonda e regolare.

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   Lascia riposare la carne per 5 minuti a temperatura ambiente, adagiata su un tagliere (2).

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   Scalda l'olio extravergine di oliva in una padella capiente (3): puoi usare un tegame antiaderente, oppure, ancora meglio, in ferro.

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   Adagia il filetto nell'olio caldissimo (4).

5. 5

   Rosola la carne a fiamma alta per circa 3 minuti, quindi girala con un paio di pinze da cucina, facendo attenzione a non bucherellarla o punzecchiarla (5). Prosegui la cottura per altri 4 minuti.

6. 6

   A questo punto, versa l'aceto balsamico (6) e fai sfumare a fiamma alta.

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   Rimuovi poi la carne dalla padella (7), sistemala su un tagliere e condiscila con un pizzico di sale. Nel frattempo, lascia addensare il fondo di cottura per un paio di minuti.

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   Sistema il filetto sul piatto da portata, irroralo con il fondo di cottura all'aceto balsamico e servilo subito (8).

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