Involtini di peperoni al forno

Gli involtini di peperoni al forno sono stuzzichini insaporiti da un ripieno di pangrattato, acciughe, capperi, basilico, prezzemolo e mozzarella!

Preparazione

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   Per preparare gli involtini di peperoni al forno, iniziate pulendo i peperoni con un panno umido e ponendoli interi e non mondati in una teglia 1 . Cuoceteli in forno a 250° per circa 20-25 minuti, rigirandoli sui lati fino a che la pelle non risulterà raggrinzita e bruna 2 . Nel frattempo dedicatevi al ripieno: tritate il prezzemolo e l'acciuga dissalata e diliscata 3 .

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   Ponete la mozzarella su un tagliere e affettatela a dadini 4 . Dopodichè ponete il pan grattato in una ciotola capiente e aggiungete l'acciuga tritata e i capperi (5-6).

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   Con l'apposito strumento, tritate l'aglio direttamente nel composto 7 , salate e pepate a piacere 8 e unite anche il prezzemolo tritato 9 .

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   Infine spezzettate le foglie di basilico con le mani e aggiungetele al ripieno. Quando i peperoni si saranno raffreddati, eliminate il peduncolo verde 11 e spellateli 12 : la pelle verrà via agevolmente, ma durante questa operazione fate attenzione a non romperli.

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   Aprite i peperoni, togliete i semi interni e ricavate 8 falde abbastanza larghe 13 . Adagiate le falde ben aperte su un tagliere cospargetele con il composto di pangrattato precedentemente preparato 14 . Nel centro di ogni falda sistemate poi un paio di piccoli cubetti di mozzarella 15 .

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   Arrotolate delicatamente i peperoni ripieni formando degli involtini 16 e sistemateli in una pirofila, che avrete oliato leggermente in precedenza 17 . Infornate per circa 10 minuti a  200° e poi sfornate: i vostri involtini di peperoni al forno sono pronti per essere serviti tiepidi 18 !

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