I risoni con fiori di zucca e stracciatella sono un primo cremosissimo, preparato con i risoni, una pastina di grano duro che ricorda nella forma dei piccoli chicchi di riso, fiori di zucca freschi tagliati in striscioline, aglio, olio, filetti di acciughe e stracciatella di burrata. Un piatto goloso e all'onda, perfetto per risolvere in pochi minuti qualunque pranzo o cena di famiglia.

Preparazione

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   Per preparare i risoni con fiori di zucca e stracciatella, scalda per prima cosa un filo d'olio extravergine di oliva in una casseruola con l'aglio grattugiato, quindi aggiungi i filetti di acciughe (1).

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   Unisci un mestolino di acqua bollente leggermente salata e lascia stemperare dolcemente le alici (2).

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   A questo punto unisci i risoni (3).

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   Mescola per bene con un mestolo di legno (4).

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   Versa un mestolino di acqua bollente e porta a cottura la pasta per assorbimento, proprio come se fosse un risotto, unendo gradatamente altro liquido caldo man mano che viene assorbito (5).

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   Quando i risoni saranno cremosi ma ancora al dente (6), spegni la fiamma.

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   Aggiungi lontano dai fornelli i fiori di zucca, già mondati e tagliati in striscioline (7): tienine qualcuno da parte per la finitura.

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   Termina con la stracciatella (8).

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   Manteca con cura per uniformare gli ingredienti (9).

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    Distribuisci i risoni con fiori di zucca e stracciatella sui piatti individuali, irrora con un filo d'olio a crudo e completa con una macinata di pepe fresco e con i fiori di zucca tenuti da parte (10), quindi porta in tavola e servi subito.

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