Pomodori piccadilly ripieni di cous cous

I pomodori piccadilly ripieni di cous cous sono un primo piatto facile e veloce, preparato con ingredienti semplici e perfetto da servire per una cena estiva con gli amici.

Preparazione

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   Per preparare i pomodori piccadilly ripieni di cous cous, inizia tagliando la calotta superiore dei pomodori, ovvero quella dove risultava attaccato il picciolo (1).

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   Aiutandoti con uno scavino o con un cucchiaino, svuota i pomodori della polpa (2), raccogliendo quest'ultima in un piatto.

3. 3

   Condisci l'interno e l'esterno dei pomodori con un pizzico di sale, poi capovolgili su un tagliere e lasciali riposare (3).

4. 4

   Nel frattempo, occupati del condimento: reidrata il cous cous seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, quindi raccoglilo in una ciotola, ben sgranato (4).

5. 5

   Unisci il succo dei pomodorini filtrato attraverso un colino a maglie fitte, così da trattenere la polpa e altri residui (5).

6. 6

   Quindi aggiungi il parmigiano, il basilico spezzettato, l'aglio tritato, il sale, il pepe e il pangrattato (6).

7. 7

   Mescola per bene il tutto con una forchetta, fino a ottenere un ripieno omogeneo (7).

8. 8

   Riempi i pomodorini col composto (8), compattandolo con il dorso di un cucchiaino.

9. 9

   A questo punto, scalda un filo d'olio in una padella antiaderente, quindi sistema i pomodorini: adagiali inizialmente a testa in giù, in modo da sigillare il ripieno all'interno (9), poi lasciali cuocere per 5 minuti.

10. 10

    Quando saranno rosolati esternamente, sfuma con l'aceto balsamico (10).

11. 11

    Quindi unisci l'acqua e lo zucchero di canna (11).

12. 12

    Lascia caramellare i pomodorini su fuoco vivace per qualche minuto, smuovendo di tanto in tanto la padella (12).

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    I pomodorini piccadilly ripieni di cous cous sono pronti per essere serviti (13).

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