Le zucchine a scapece sono un contorno tipico della cucina campana. Scopri dosi e procedimento per preparare a casa tua questa ricetta tradizionale.

Preparazione

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   Per preparare le zucchine a scapece iniziate lavando e spuntando le zucchine: tagliatele a rondelle di circa 3 mm 1 . Scaldate l'olio di semi in padella e friggete poche zucchine alla volta 2 ; se l'olio è ben caldo basteranno pochi istanti 3 . 

2. 2

   Man mano che saranno ben colorite 4 , scolate su carta assorbente 5 . Mentre si intiepidiscono preparate il condimento: affettate l’aglio 6 . 

3. 3

   Tritate grossolanamente la menta 7 . In una ciotola unite l'aglio 8 e la menta 9 .

4. 4

   Condite con l’olio evo 10 , l’aceto 11 e il sale 12 . 

5. 5

   Emulsionate il tutto con una forchetta 13 . Condite le zucchine con l'emulsione ottenuta 14 , mescolate e fate riposare in frigo un paio d’ore prima di gustare le vostre zucchine a scapece 15 !

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