Le frittelle di agretti sono una ricetta facile e gustosissima, dei bocconcini lievitati perfetti da gustare come antipasto sfizioso o all'ora dell'aperitivo.

Preparazione

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   Per preparare le frittelle di agretti, innanzitutto sbriciola il lievito di birra in una ciotola capiente in vetro o in ceramica, poi versa l'acqua frizzante e mescola per farlo sciogliere completamente (1).

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   Unisci la farina, setacciata attraverso un colino a maglie fitte (2).

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   Amalgama gli ingredienti con una frusta (3), quindi copri con pellicola trasparente e lascia lievitare per 1 ora.

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   Nel frattempo, pulisci gli agretti: taglia la parte finale con le radici, poi sciacquali per bene in un recipiente colmo di acqua fresca (4).

5. 5

   Lessa gli agretti in abbondante acqua bollente salata per 5 minuti, quindi scolali con un mestolo forato e trasferiscili direttamente in una ciotola con acqua e ghiaccio, così da fermare la cottura e preservare il colore brillante (5).

6. 6

   Quando l'impasto sarà ben lievitato, unisci il sale, il pepe, gli agretti ben sgocciolati e sminuzzati e, infine, il parmigiano grattugiato (6).

7. 7

   Amalgama per bene gli ingredienti con un cucchiaio fino a ottenere un impasto omogeneo (7).

8. 8

   Scalda abbondante olio di semi in una casseruola dai bordi alti e, aiutandoti con due cucchiaini, preleva la pastella e tuffala nell'olio (8).

9. 9

   Friggi per un paio di minuti (9), rigirando spesso le frittelle per garantire una cottura uniforme e dorata su tutti i lati.

10. 10

    Una volta dorate e croccanti, scola le frittelle su un piatto foderato di carta assorbente da cucina, così da rimuovere l'olio in eccesso (10). Infine, condiscile con un pizzico di sale.

11. 11

    Le frittelle di agretti sono pronte per essere servite: portale in tavola (11) e gustale subito, calde e croccanti.

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