I muffin salati agli albumi sono delle tortine salate soffice e gustose, preparata con albumi, spinacini, olio extravergine di oliva, origano secco, paprica in polvere e pepe macinato. Gustosi e versatili, possono essere personalizzati in tanti modi diversi e sono perfetti da portare in tavola come antipasto o aperitivo.

Preparazione

1. 1

   Per preparare i muffin salati agli albumi, lava per prima cosa i pomodorini, quindi asciugali e dividili a metà (1).

2. 2

   Ungi leggermente uno stampo per muffin, quindi disponi sul fondo di ciascuna cavità qualche foglia di spinacino (2).

3. 3

   Aggiungi 2-3 spicchi di pomodori (3).

4. 4

   Raccogli gli albumi in una caraffa capiente, quindi condisci con un pizzico di sale e di pepe, e profuma con l'origano secco e la paprica in polvere. Versa anche l'olio extravergine di oliva e mescola bene il tutto con un cucchiaio (4).

5. 5

   Distribuisci il composto di albumi all'interno degli stampini, lasciando un paio di mm dai bordi (5).

6. 6

   Metti quindi i muffin salati in forno ventilato già caldo a 180 °C e lascia cuocere per circa 20 minuti (6).

7. 7

   Trascorso il tempo, sforna i muffin e lasciali intiepidire leggermente, quindi sformali su un piatto da portata (7), porta in tavola e servi. Se dovessero avanzare, i muffin salati agli albumi si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo.

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