La frittata ricotta e spinaci è un secondo piatto semplice e saporito, una variante più ricca della classica omelette farcita con spinaci cotti in padella e un mix di ricotta e parmigiano. Una volta pronta, servila con prezzemolo tritato.

Preparazione

1. 1

   Scalda un filo di olio extravergine di oliva in una padella, aggiungi gli spinaci e cuoci con il coperchio (1) per circa 7 minuti finché saranno appassiti.

2. 2

   Una volta pronti, lasciali intiepidire (2).

3. 3

   In una ciotolina, unisci la ricotta con 20 grammi di parmigiano. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo (3).

4. 4

   In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e il restante parmigiano (4).

5. 5

   Scalda un po’ di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e versa il composto di uova. Cuoci a fuoco medio-basso per circa 5 minuti, coprendo con un coperchio (5).

6. 6

   Quando la frittata è quasi cotta, distribuisci il ripieno di spinaci e ricotta su una metà (6).

7. 7

   Ripiega la frittata a metà e cuoci per un altro minuto (7).

8. 8

   Servi subito, guarnendo con prezzemolo fresco (8).

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