Il tamagoyaki è la tipica omelette arrotolata giapponese, realizzata con un composto di uova, zucchero, mirin, olio di semi, salsa di soia e brodo dashi, perfetta da servire a colazione, come stuzzichino, per realizzare sushi o arricchire bento box.

Preparazione

1. 1

   Per preparare il tamagoyaki, sbatti le uova in una ciotola capiente, poi unisci lo zucchero (1) e il mirin.

2. 2

   Prosegui con l'olio di semi, il brodo dashi (2) e, infine, la salsa di soia, quindi sbatti ancora energicamente in modo da miscelare il tutto.

3. 3

   Versa un filo di olio di semi in una padella perfettamente antiaderente e scaldalo a fuoco medio-basso. Poi, versa circa 1/3 del composto, formando uno strato sottile (3).

4. 4

   Cuoci l'omelette per 3 minuti, poi, aiutandoti con una spatola, arrotolalo per formare un cilindro (4).

5. 5

   Sposta il rotolo verso un lato della padella, poi versa un nuovo strato di uova (5), facendolo colare anche sotto il cilindro di omelette.

6. 6

   Lascia cuocere la frittatina per 2-3 minuti, poi arrotola anche il secondo strato, includendo il rotolino precedente (6).

7. 7

   Ripeti l'operazione fino a terminare il composto di uova, così da ottenere un'unica, grande, omelette arrotolata (7).

8. 8

   Sistema il rotolo di omelette su una delle estremità di una stuoia in bambù per sushi foderata di pellicola trasparente, poi arrotola strettamente il tutto (8).

9. 9

   Dopo aver avvolto per bene la stuoietta intorno all'omelette (9), lascia riposare quest'ultima a temperatura ambiente per circa 5 minuti, affinché possa compattarsi.

10. 10

    Trascorso il tempo di riposo, taglia il tamagoyaki a fette spesse circa 2-3 cm, utilizzando un coltello affilato (10).

11. 11

    Il tamagoyaki è pronto per essere gustato (11).

Recensioni