Gli spiedini marinati all’ananas sono piatto veloce e sfizioso: il succo d'ananas rende la carne tenera, con croccanti fettine di peperoni e zucchine

Preparazione

1. 1

   Per preparare gli spiedini marinati all'ananas, iniziate a pulire quest'ultima. Scegliete un ananas maturo (potete riconoscerlo all'acquisto se presenta delle sfumature di arancione sulla buccia ed emana un intenso profumo). Eliminate il ciuffo tagliandolo con un coltello 1 . Quindi eliminate anche la base, effettuando un taglio di circa 3-4 cm 2 . Procedete posizionando l’ananas in verticale su un tagliere. Quindi tenete ben salda un'estremità con una mano e tagliate lateralmente la buccia con un coltello con l'altra 3 .

2. 2

   Con questa operazione andrete già ad eliminare le parti dure e scure della polpa 4 . Infine con la punta di un coltello, uno spelucchino o con la punta di un pelapatate eliminate i peduncoli marroni rimasti 5 . Ora potete tagliare l'ananas a metà 6 e prelevarne la quantità necessaria alla ricetta.

3. 3

   Dividetela ulteriormente in quarti 7 per eliminare più facilmente il torsolo centrale legnoso 8 . Quindi riducete l'ananas a cubetti di medie dimensioni 9 .

4. 4

   Ponete l'ananas in pezzi in un mixer 10 per centrifugarla fino ad ottenere un liquido omogeneo 11 . Quindi filtrate il succo ottenuto con un colino a maglie strette aiutandovi con un cucchiaino e raccoglietelo in una ciotolina 12 .

5. 5

   Versate il succo filtrato in una terrina capiente 13 . Quindi versate anche il burro precedentemente fuso in un pentolino a fiamma bassa e fatto intiepidire 14 . Quindi sminuzzate i ciuffi di aneto con un coltello e mondate anche lo zenzero fresco eliminando la buccia per ridurlo poi tritarlo finemente 15 .

6. 6

   Aggiungete prima l'aneto 16 , poi lo zenzero 17 sminuzzati al succo di ananas, poi emulsionate gli ingredienti con una frusta 18 per amalgamare i sapori.

7. 7

   Ora procedete a preparare gli ingredienti per formare gli spiedini: lavate sotto acqua corrente i peperoni e le zucchine. Quindi eliminate la calotta dei peperoni, tagliateli a metà, eliminate i semi interni e ricavate dei quadrati di 2-3 cm di lato. Poi spuntate le zucchine per eliminare le estremità e tagliatele a fettine di mezzo centimetro 19 . Dopodichè passate alla carne: eliminate le parti più grasse della lonza aiutandovi con un coltello affilato 20 . Quindi ricavate dei bocconcini di 2-3 cm di lato 21 .

8. 8

   Ora che avete tutti gli ingredienti potete procedere a comporre gli spiedini: prendete uno stecchino lungo di legno e infilzate un bocconcino di carne 22 , poi proseguite con una fettina di peperone e una di zucchina 23 . Ripetete l'operazione nello stesso ordine degli ingredienti e terminate di comporre lo spiedino con un pomodorino ciliegino. Procedete nella stessa maniera per tutti gli stecchini rimanenti, quindi trasferiteli su una teglia capiente 24 .

9. 9

   Versate sugli spiedini il liquido di marinatura all'ananas 25 , aggiustate di sale e pepe e coprite la teglia con la pellicola trasparente 26 per far riposare gli spiedini a temperatura ambiente per almeno 10 minuti (se volete potete girarli di tanto in tanto per far marinare tutti i lati) Passato il tempo indicato, rimuovete la pellicola che ricopre gli spiedini 27 .

10. 10

    Scaldate la griglia a fuoco vivace Quindi ponete gli spiedini a cuocere scolati della marinatura in eccesso 28 . Cuocete per circa 12 minuti, girandoli ogni 3 minuti da ciascun lato per una cottura uniforme 29 . Quindi toglieteli dal fuoco 30 e serviteli accompagnati da un'insalatina o, per una pietanza più fresca e agrodolce, da fettine di ananas.

Recensioni