L'insalata di fave e pecorino è una ricetta semplice e gustosa, perfetta per la primavera, quando questi legumi sono di stagione. Le fave fresche vengono scottate in acqua poi condite con olio, succo di limone e servite con pecorino romano in scaglie.

Preparazione

1. 1

   Pulisci le fave e sbollentale in abbondante acqua per circa 5 minuti (1), quindi scolale e lasciale raffreddare.

2. 2

   Se vuoi mantenere le fave più verdi, trasferiscile subito in una ciotola con acqua e ghiaccio (2).

3. 3

   Versa in una ciotola l’olio extravergine d’oliva, il sale e il succo di limone (3), quindi mescola fino a ottenere un’emulsione.

4. 4

   Metti le fave in una ciotola capiente, aggiungi il condimento e mescola bene (4).

5. 5

   Servi l’insalata di fave con qualche scaglia di pecorino, un filo di olio extravergine d’oliva e un pizzico di pepe (5).

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