Le zucchine in pastella sono delle rondelle fritte facili e sfiziose. Si preparano passando le zucchine nella farina e immergendole poi, prima del passaggio in olio bollente, in una pastella a base di uova, yogurt, farina e sale: per un risultato croccante fruori e morbido e saporito al cuore.

Preparazione

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   Per preparare le zucchine in pastella, lava per prima cosa gli ortaggi, quindi spuntali, tagliali a rondelle spesse (1) e raccoglili in una ciotola.

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   Condisci le zucchine con un pizzico di sale, quindi copri il recipiente con pellicola trasparente (2) e fai riposare per circa 15 minuti.

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   Prepara la pastella: rompi le uova in una terrina, unisci lo yogurt e aggiusta di sale (3).

4. 4

   Sbatti gli ingredienti con una frusta a mano (4).

5. 5

   Aggiungi quindi la farina (5) e prosegui ad amalgamare fino a ottenere una pastella cremosa e omogenea.

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   Trascorso il tempo di riposo, passa le zucchine nella farina (6).

7. 7

   Immergi le zucchine infarinate nella pastella preparata (7).

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   Tuffa le zucchine in abbondante olio di semi bollente (8).

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   Lascia cuocere le zucchine fino a doratura, rigirandole di tanto in tanto in cottura (9).

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    Quando saranno dorate e fragranti, prelevale con un mestolo forato (10) e lasciale scolare su carta assorbente da cucina.

11. 11

    Disponi le zucchine in pastella su un piatto da portata (11), porta in tavola e servi subito.

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