Palamita al forno: la ricetta con patate e pomodorini

La palamita al forno è un secondo di pesce semplice e saporito. In questa ricetta la palamita, pulita ed eviscerata, viene cotta intera con pomodorini, aglio, cipolle, olive, rametti di rosmarino e olive taggiasche: per un secondo di mare gustoso e profumato.

Preparazione

1. 1

   Per preparare la palamita al forno, sciacqua per prima cosa il pesce, già pulito ed eviscerato, e tamponalo con cura con carta assorbente da cucina (1).

2. 2

   Lava i pomodorini e tagliali a rondelle (2).

3. 3

   Affetta sottilmente la cipolla (3).

4. 4

   Sbuccia le patate e taglia anche queste a fette sottili (4).

5. 5

   Sistema la palamita su una teglia rivestita con carta forno, farciscila nella pancia con parte dei pomodorini e delle cipolle e con gli spicchi d'aglio, e disponi sulla teglia i pomodorini e le cipolle restanti (5).

6. 6

   Aggiungi i rametti di rosmarino, le fette di patate e le olive taggiasche, quindi aggiusta di sale e di pepe, profuma con i rametti di rosmarino e ultima con un giro d'olio extravergine di oliva (6).

7. 7

   Copri tutto con un foglio di carta d'alluminio (7) e cuoci quindi il pesce in forno statico già caldo a 200 °C per circa 15 minuti.

8. 8

   Trascorso il tempo, elimina la carta d'alluminio e prosegui la cottura per altri 10-15 minuti. Una volta pronta, sforna la palamita (8).

9. 9

   Sfiletta la palamita al forno, disponila su un piatto da portata insieme al contorno di patate, cipolle e pomodorini (9), porta in tavola e servi.

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