Le melanzane arrostite al forno sono il piatto perfetto per l'estate, ricche e colorate possono essere servite sia come antipasto che secondo!

Preparazione

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   Per preparare le melanzane arrostite come prima cosa lavate le melanzane e dividetele a metà nel senso della lunghezza 1 . Con un coltellino incidete poi la polpa, senza arrivare alla buccia, in modo da formare una griglia 2 . Cospargete con abbondante sale fino 3

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   e massaggiate la melanzana con le mani in modo da far penetrare il sale all'interno 4 . Adagiate le melanzane capovolte su una griglia e lasciatele spurgare per almeno un'ora 5 . A questo punto sciacquatele sotto l'acqua corrente 6

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   e tamponatele con un foglio di carta da cucina 7 . Posizionate le melanzane su una teglia 8 e infornate in forno statito preriscaldato a 190° per 20 minuti. Nel frattempo grattugiate il caciocavallo con una grattugia dai fori larghi 9 .

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   Trascorsi i primi 20 minuti di cottura estraete le melanzane dal forno, cospargete con il caciocavallo 10 e infornate nuovamente per altri 20 minuti alla stessa temperatura. Nel frattempo occupatevi di tagliare i pomodorini in 8 parti 11 e teneteli da parte. Unite i due tipi di germogli in una ciotola, aggiungete le foglioline di basilico spezzettandole con le mani 12 ,

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   salate e mescolate il tutto 13 . In questa fase è consigliabile non aggiungere olio perchè i germogli potrebbero appassire. Trascorsi gli altri 20 minuti di cottura estraete definitivamente le melanzane del forno 14 , il formaggio sarà completamente fuso. Ricoprite le melanzane con i germogli 15

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   e disponete sopra anche i pomodorini. Condite con un filo d'olio e qualche fogliolina d'origano fresco 17 e servite le vostre melanzane arrostite 18 .

Recensioni