Le carote sott'olio sono una conserva versatile e deliziosa, ideale da portare in tavola come contorno, antipasto o aperitivo. Facili e alla portata di tutti, si preparano con carote fresche a rondelle, aceto di vino bianco, olio extravergine di oliva e aromi,

Preparazione

1. 1

   Per preparare le carote sott'olio, spunta per prima cosa le carote, quindi pelale e riducile a rondelle (1).

2. 2

   Raccogli le carote in una pentola capiente e versa pari quantità di acqua e aceto (2), quindi lascia sobbollire sul fuoco per 15 minuti.

3. 3

   Trascorso il tempo di cottura, scola le carote e lasciale asciugare su carta assorbente da cucina (3).

4. 4

   Trasferisci quindi gli ortaggi in una ciotola, condisci con l'aglio a lamelle e profuma con un po' di pepe in grani (4) e qualche rametto di aneto sminuzzato.

5. 5

   Versa 520 ml di olio extravergine di oliva (5) e mescola con cura per uniformare gli ingredienti.

6. 6

   Trasferisci quindi le carote condite nei vasetti di vetro sterilizzati (6).

7. 7

   Copri con olio a filo (7) e chiudi ermeticamente con il tappo a vite.

8. 8

   Disponi i vasetti in una pentola capiente, avvolti con un canovaccio (8).

9. 9

   Copri con acqua fredda (9) e lascia cuocere per circa 15 minuti a partire dal bollore.

10. 10

    Al termine, preleva i vasetti pastorizzati (10) e lasciali raffreddare sul piano di lavoro.

11. 11

    Le carote sott'olio sono pronte per essere gustate (11).

Recensioni