L'hummus di carote è una salsa cremosa pronta in pochi minuti a base di carote, cipolle, ceci precotti, tahina, aglio, olio e spezie. Variante sfiziosa del classico hummus di ceci, è perfetta da spalmare come antipasto o aperitivo su fragranti fette di pane tostato.

Preparazione

1. 1

   Per preparare l'hummus di carote, affetta per prima cosa finemente le cipolle e lasciale appassire in una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine di oliva (1).

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   Aggiungi quindi le carote, pelate e tagliate a rondelle (2), e aggiusta di sale.

3. 3

   Lascia cuocere gli ortaggi fino a quando non saranno morbidi, quindi leva dal fuoco (3) e fai raffreddare.

4. 4

   Raccogli nel boccale di un mixer i ceci precotti ben sgocciolati (4).

5. 5

   Unisci le carote ormai fredde e versa il succo filtrato del limone (5).

6. 6

   Aggiungi la salsa tahina (6).

7. 7

   Profuma con l'aglio a lamelle e con un pizzico di cumino in polvere (7).

8. 8

   Versa 80 ml di olio extravergine di oliva (8), aggiusta di sale e di pepe e frulla bene il tutto fino a ottenere una salsa liscia e vellutata.

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   Trasferisci quindi la crema di carote in una ciotola e irrora con un giro d'olio extravergine di oliva (9).

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    Cospargi l'hummus di carote con un mix di semi oleosi (10), porta in tavola e servi.

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