Uova e zucchine in padella sono un secondo piatto completo e saporito, perfetto per un pranzo veloce o come ricetta salvacena: si realizza tutto in una sola padella e otterrai secondo e contorno in un'unica preparazione.

Preparazione

1. 1

   Grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi e tieni da parte (1).

2. 2

   Versa in padella un filo di olio d’oliva e aggiungi gli scalogni tritati. Porta sul fuoco e cuoci per qualche minuto a fiamma media, mescolando spesso (2).

3. 3

   Aggiungi le zucchine grattugiate, un pizzico di sale e uno di pepe (3).

4. 4

   Cuoci a fiamma media per circa 10 minuti (4), mescolando di tanto in tanto.

5. 5

   Crea 4 avvallamenti tra le zucchine utilizzando il dorso di un cucchiaio, quindi versa al loro interno le uova (5) e condisci con sale e pepe.

6. 6

   Copri con un coperchio e cuoci a fiamma dolce per qualche minuto, senza far rassodare completamente il tuorlo (6), se lo preferisci morbido. Se, invece, l'uovo ti piace ben cotto, prosegui la cottura per qualche altro minuto.

7. 7

   A fine cottura aggiungi qualche fogliolina di menta (7).

8. 8

   Uova e zucchine in padella sono pronte per essere servite (8).

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