La pasta alla checca è un primo piatto tipico della cucina romana. Preparata con un condimento fresco e saporito, perfetto per accogliere i rigatoni o altro formato di pasta corta, a base di pomodori, mozzarella, caciotta romana, origano secco e basilico, è ideale da portare in tavola durante la stagione estiva.

Preparazione

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   Per preparare la pasta alla checca, tuffa per prima cosa i rigatoni in acqua bollente leggermente salata (1) e lasciali cuocere per il tempo indicato sulla confezione.

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   Scola quindi la pasta al dente e trasferiscila in una ciotola (2).

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   Irrora con un filo d'olio extravergine di oliva (3), mescola con cura e fai intiepidire.

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   Sciacqua i pomodorini, asciugali e tagliali a cubetti piccoli (4).

5. 5

   Taglia a pezzetti della stessa dimensione anche la mozzarella ben asciutta e la caciotta romana (5).

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   Raccogli in una terrina i pomodori e i formaggi (6).

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   Profuma con qualche fogliolina di basilico spezzettata, aggiusta di sale, condisci con un filo d'olio (7) e ultima con una spolverizzata di origano secco.

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   Mescola per bene per uniformare gli ingredienti (8).

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   Trasferisci la pasta ormai fredda nel recipiente con il condimento (9) e amalgama bene il tutto.

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    Distribuisci la pasta alla checca sui piatti individuali e guarnisci con un ciuffetto di basilico fresco (10).

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    Porta in tavola la pasta alla checca (11) e servi.

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