Risotto alla sbirraglia: la ricetta del primo piatto rustico della cucina veneta

Il risotto alla sbirraglia è un primo piatto tipico della tradizione veneta, preparato con riso, pezzetti di pollo e brodo: cremoso e confortevole, è perfetto per pranzi e cene in famiglia o con gli amici.

Preparazione

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   Per preparare il risotto alla sbirraglia, inizia riducendo il pollo a tocchetti di circa 2-3 cm, eliminando la pelle ed eventuali ossicini (1).

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   Scalda un generoso filo d'olio in una padella capiente, quindi fai appassire a fiamma bassa la cipolla e le carote tritate dolcemente. Quando il soffritto sarà dorato, unisci il pollo (2).

3. 3

   Rosola la carne a fiamma medio-alta per qualche minuto, mescolando spesso (3), poi regola di sale e pepe.

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   A questo punto, aggiungi il riso (4), distribuendolo in modo uniforme nel tegame.

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   Tosta il riso per un paio di minuti e lascialo insaporire con il soffritto, poi inizia la cottura, versando un paio di mestoli di brodo di pollo bollente (5).

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   Cuoci il cereale, mescolando di tanto in tanto (6) e unendo altro brodo man mano che questo viene assorbito.

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   Quando il riso sarà cotto, ma ancora al dente, spegni la fiamma e unisci i cubetti di burro freddo e una manciata di parmigiano grattugiato (7), quindi manteca accuratamente il tutto. Infine, distribuisci il risotto nei piatti individuali e completalo con una macinata di pepe.

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   Il risotto alla sbirraglia è pronto per essere gustato (8).

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