Le lingue di gatto di Sal De Riso sono dei biscotti sottili, croccanti e profumati, perfetti da consumare da soli o in accompagnamento a creme, mousse e dessert al cucchiaio. Scopri come farli in casa con la ricetta tratta dal libro Dolci facili facili del celebre maestro pasticciere campano.

Preparazione

1. 1

   Per preparare le lingue di gatto di Sal De Riso, raccogli per prima cosa in una ciotola il burro morbido a cubetti con lo zucchero a velo e la vaniglia (1).

2. 2

   Lavora il tutto con una spatola fino a ottenere una crema soffice (2).

3. 3

   Aggiungi gli albumi, poco alla volta (3).

4. 4

   Incorpora infine la farina setacciata (4) e il sale.

5. 5

   Trasferisci l'impasto preparato in un sac à poche con bocchetta liscia da 4 mm di diametro (5).

6. 6

   Forma su una teglia rivestita con carta forno tanti filoncini da 6-7 cm di lunghezza (6), quindi metti i biscotti in forno caldo a 170 °C e lascia cuocere per 12-13 minuti.

7. 7

   Trascorso il tempo di cottura, sforna le lingue di gatto (7) e fai raffreddare.

8. 8

   Disponi i pasticcini su un piatto da portata (8), porta in tavola e servi. Se dovessero avanzare, le lingue di gatto di Sal De Riso si conservano a temperatura ambiente, ben chiuse in una scatola di latta e al riparo da fonti di calore, per 5-6 giorni massimo.

Recensioni