Fare la pasta fresca all'uovo sarà un gioco da ragazzi seguendo i nostri consigli per realizzare l'impasto, la sfoglia e i vari formati! Qui la ricetta

Preparazione

1. 1

   Per preparare la pasta fresca all'uovo versate sulla spianatoia la farina 1 e formate una conca al centro con il fondo di una ciotola 2 3 .

2. 2

   Nella stessa ciotola sbattete con la forchetta le uova intere 4 e versatele al centro della farina 5 , aggiungete quindi un pizzico di sale 6 .

3. 3

   Iniziate a mescolare con la forchetta 7 per incorporare tutta la farina 8 , poi proseguite aiutandovi con il tarocco per raccogliere la farina sulla spianatoia 9 .

4. 4

   Una volta che le uova saranno ben amalgamate 10 , proseguite impastando a mano 11 , portando l'impasto verso il centro e tirandolo con il palmo senza stracciarlo. Se dovesse presentare delle crepe, inumiditevi le mani con l'acqua e impastate ancora finché non risulterà compatto e omogeneo. A questo punto formate un panetto 12 .

5. 5

   Avvolgetelo con la pellicola per alimenti 13 e riponetelo in frigorifero per 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, recuperate il panetto dal frigorifero, staccatene un pezzetto con il tarocco 14 e ricoprite il resto con la ciotola o con la pellicola, per evitare che si secchi 15 . 

6. 6

   Schiacciate leggermente il panetto con le mani 16 , poi stendetelo con il mattarello 17 e ripiegate le estremità verso il centro 18 in modo da poterlo passare tra i rulli della sfogliatrice.

7. 7

   Passate il panetto per 3 o 4 volte nel rullo più largo, ripiegando di volta in volta la sfoglia per rinforzarla. Dopodiché iniziate a ridurre man mano lo spessore dei rulli 19 fino a raggiungere lo spessore più piccolo. Le vostre sfoglie di pasta fresca all'uovo sono pronte, potete ritagliarle per ottenere il formato che preferite 21 !

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