Le frittelle di fiori di zucca sono un antipaste croccante e saporito, tipico della tradizione napoletana. Si preparano tuffando a cucchiaiate una pastella a base di acqua, farina, lievito di birra fresco, uova e sale, in abbondante olio di semi bollente: per un risultato dorato e croccante.

Preparazione

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   Per preparare le frittelle di fiori di zucca, monda per prima cosa i fiori di zucca: aprili delicatamente, elimina le foglie esterne e rimuovi il pistillo centrale leggermente amarognolo (1).

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   Taglia i fiori di zucca in striscioline (2) e tieni da parte.

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   Rompi le uova in una ciotola capiente e unisci il lievito di birra sciolto in acqua tiepida (3).

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   Sbatti il tutto con una frusta a mano (4).

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   Aggiungi la farina setacciata (5).

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   Mescola energicamente con un mestolo di legno fino a ottenere un composto cremoso e privo di grumi (6).

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   Aggiungi quindi i fiori di zucca tenuti da parte (7).

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   Amalgama per bene gli ingredienti (8).

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   Copri quindi con pellicola trasparente (9) e fai riposare a temperatura ambiente per circa un paio d'ore.

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    Una volta raddoppiata di volume, riprendi la pastella preparata (10).

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    Tuffa la pastella a cucchiaiate in abbondante olio di semi bollente (11).

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    Lascia cuocere le frittelle per qualche minuto, rigirandole di tanto in tanto in cottura e irrorandole con l'olio caldo (12) per farle dorare in maniera uniforme.

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    Quando saranno gonfie e fragranti, prelevale con un mestolo forato (13).

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    Disponi quindi le frittelle di fiori di zucca su un piatto da portata e aggiusta di sale (15).

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    Porta in tavola le frittelle di fiori di zucca (16) e servile ben calde.

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