I fiori di zucca fritti sono un antipasto facile e sfizioso, preparato con i fiori di zucca freschi, immersi in una pastella densa a base di acqua frizzante freddissima e farina e fritti quindi in olio bollente. Gustosi e super croccanti, sono perfetti da portare in tavola in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo. Scopri con la nostra Julia Gulisano i segreti per farli a regola d'arte.

Preparazione

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   Per preparare i fiori di zucca fritti, monda per prima cosa i fiori: stacca le foglie esterne e recidi la parte finale del gambo (1).

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   Aiutandoti con un paio di pinze da cucina, rimuovi il pistillo centrale (2).

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   Raccogli in una ciotola la farina setacciata (3).

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   Versa a filo l'acqua frizzante freddissima (4) e amalgama bene il tutto.

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   Aggiungi alla pastella densa e priva di grumi preparata un cubetto di ghiaccio (5): in questo modo si creerà uno shock termico a contatto con l'olio bollente e il fritto risulterà super croccante.

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   A questo punto immergi completamente i fiori di zucca nella pastella (6) ed elimina quella in eccesso.

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   Tuffa i fiori di zucca pastellati nell'olio di semi bollente portato alla temperatura di 175 °C (7) e lasciali cuocere fino a quando non saranno dorati e fragranti.

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   Preleva quindi i fiori di zucca fritti con un mestolo forato (8).

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   Disponili su una teglia rivestita con carta paglia e aggiusta di sale (9).

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    Trasferisci i fiori di zucca fritti in pastella su un vassoio (10), porta in tavola e servi subito.

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