Le polpette di rucola sono un secondo piatto sfizioso e saporito, si realizzano con pane raffermo, rucola, parmigiano, sale e pepe e sono molto versatili: ottime da servire anche come antipasto o come finger food per un aperitivo.

Preparazione

1. 1

   Metti il pane raffermo in una ciotola e coprilo con acqua. Lascialo in ammollo per 5 minuti (1). Strizza bene il pane per eliminare l’acqua in eccesso e trasferiscilo in una ciotola pulita.

2. 2

   Aggiungi la rucola fresca, il parmigiano, il sale e il pepe (2).

3. 3

   Mescola fino a ottenere un composto omogeneo (3).

4. 4

   Friggile in olio caldo fino a doratura su tutti i lati (5).

5. 5

   Solleva le polpette di rucola con la schiumarola e sistemale su un piatto, rivestito con carta da cucina (6).

6. 6

   Trasferiscile su un piatto da portata e servile calde (7).

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