Fiori di zucca ripieni di Cannavacciuolo

I fiori di zucca ripieni di Cannavacciuolo sono un antipasto sfizioso e croccante, perfetto da portare in tavola in apertura di un pranzo di famiglia o una cena speciale, oppure come finger food per un aperitivo con gli amici.

Preparazione

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   Per preparare i fiori di zucca ripieni di Cannavacciuolo, inizia eliminando il pistillo interno, facendo attenzione a non rompere i petali (1). Evita di immergere i fiori di zucca in acqua: se dovessero presentare dei residui terrosi, passali sotto un filo d'acqua corrente e puliscili con un pennellino, poi adagiali subito su un foglio di carta assorbente da cucina.

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   Prepara il ripieno, lavorando in una ciotola la ricotta con il pomodoro secco sminuzzato, le olive snocciolate e tagliate a rondelle, il basilico tritato, il sale, il pepe e un filo d'olio (2).

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   Inserisci il ripieno in un sac à poche e farcisci i fiori di zucca, evitando di riempirli troppo: è necessario lasciare sufficiente spazio da poterli richiudere per bene (3). Sistemali poi su un vassoio e conservali in frigorifero, coperti.

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   Realizza la pastella, mescolando farina e acqua frizzante fredda e facendo attenzione a non creare grumi (4).

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   Aggiungi dei cubetti di ghiaccio (5) e, nel frattempo, scalda abbondante olio di semi in una casseruola, finché non giungerà alla temperatura di 170 °C.

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   Immergi i fiori di zucca nella pastella freddissima (6).

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   Friggi non più di 3-4 pezzi alla volta (7), per evitare di abbassate la temperatura dell'olio.

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   Quando sono croccanti, scolali e sistemali su un foglio foderato di carta assorbente da cucina (8).

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   I fiori di zucca ripieni di Cannavacciuolo sono pronti: portali in tavola (9) e gustali subito, ben caldi.

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